2014年美国TMS-Pro质构仪在果酱行业中的应用
来源:    发布时间: 2014-12-17 11:08   2532 次浏览   大小:  16px  14px  12px

美国FTC质构仪对果酱的物性评价:
应用:
    果酱和果胶的加工者正在寻找一种可以测定各种不同的果酱和凝胶坚实性的标准方法,对于那些包含水果特性的可以从坚硬到柔软不同。当今的方法包含主观的感官分析。
问题:
    加工者没有一种方法可以客观测试他们产品之间的不同,对于他们产品质量硬度和柔软性以数字进行量化是非常重要的,在一个标准的测量方法上这样的参照点便于所有员工使用。
解决的问题:
    通过美国FTC质构仪中的TMS-Pro质构分析仪执行测试,一个10N的力量感应元和一个有机玻璃的圆柱型检测探头 ,这个测试是以穿刺探头进行测试的。就其本身而言,该程序以起始速度设置为零,直到接触到果酱和果胶的表面前速度一直是50mm/min运行着,然后是以250mm/min运行到酸奶17mm处,最后在归零。图形将会以粘稠度表示其坚实性并且软性果胶在图形下部以小的粘稠度表示。
结论:
    穿刺实验方法通过美国FTC质构仪的圆形探头让工作运行的更好在检测14种不同产品样品的区别,把它们分成颗粒样品,软质样品,硬质样品。美国FTC质构仪给加工者一个使用探头测试所有不同产品的方法。
图形和数据: